O início de sua carreira com a moda foi diretamente como modelo. Em 2000, Paolla Brito fez seu primeiro curso de modelo / manequim na New Face's Models & Productions, agência goiana idônea e melhor conceituada na época. Ronaldo Oliveira foi seu instrutor de passarela e grande inspirador para o mundo da moda, tamanha a rigorosidade. Após alguns anos, procurou aperfeiçoar-se em outros cursos, compondo o casting de outras agências e participando de concursos de beleza, alcançando 4º lugar na etapa regional do Concurso Elite Models. Aqui você confere alguns trabalhos como modelo que Paolla Brito realizou.